なるほど、アジのフライはまるごと食べるから、背びれより小さい腹びれが真ん中でもとりやすい。 お兄さんのフライ用アジの開き方。 1）ウロコを落とす。 2）頭と内臓とゼイゴを落とす。 3）背中から包丁を入れて開き、背骨をとる。アジ 腹開き 背びれ 作り方 1 アジは内臓と頭、骨を取り除き、腹開きに開く。 塩、こしょうを振り、煉りがらしを身側のところどころに塗る。 2 ①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。;鮮魚 アジ背開き・腹開き・イナダ3枚下ろし (プロが 我が家の奥様は、アジであれ、いわしであれ、味りん干しが大好き。 とりあえず、背開き。 腹開きだと背びれが残るのでコレは必須。 皆さん頑張って下さい。 塩漬け 直接荒ら塩を振って15分てな方法もあるが、 味むらを考え塩たれに漬ける。
鯵フライ用 の捌き方 丁寧に説明しますよ 魚屋三代目日記
